Cortes selectos de tres orígenes,
fermentaciones que hablan del Ecuador.
Parrilla · Fermentación · Bizcochería tradicional
Buscamos los mejores cortes de las haciendas serranas del Ecuador, de los productores costeños, y de las carnes más prestigiadas del mundo. En Tierras Altas reunimos la riqueza de la carne en sus diferentes presentaciones — para que en una sola visita descubras la diversidad de sabores, texturas y maduraciones que ofrece cada origen.
Carnes de las haciendas serranas — res, borrego y cerdo. Criadas en altura, con el sabor profundo y firme del clima andino.
La frescura del Pacífico ecuatoriano. Mariscos preparados al momento y carnes con el carácter del trópico.
Las carnes más prestigiadas, importadas directamente. Lo más selecto que ofrecen los mejores productores.
La fermentación es el proceso vivo que transforma ingredientes simples en algo más complejo — desarrolla sabor, aroma y carácter natural. Está presente en cada producto que servimos:
En Tierras Altas combinamos técnicas gastronómicas modernas, ingeniería en alimentos y el arte ancestral de la fermentación. La fermentación está presente en cada producto que servimos — desde el café tostado, hasta los panes de masa madre, las cervezas artesanales y los vinos seleccionados.
Innovamos constantemente, utilizando los mejores ingredientes locales e importados. Honramos el trabajo de quienes cultivan, cosechan, preparan y sirven cada plato.
Muros de piedra cayambeña, maderas trabajadas a mano, luz cálida que invita a quedarse. Cada detalle del espacio honra la tradición artesanal y la fermentación natural de nuestros productos.
Hace más de tres décadas, en un pequeño obrador de Cayambe, Giovanni Andrade encendió el horno por primera vez. Desde aquel 1992, las manos de la familia no han dejado de amasar, fermentar y hornear.
Tierras Altas nació de esa tradición — del aroma del pan recién salido, de las recetas familiares, del respeto por la fermentación lenta. Hoy, ese mismo amor por lo artesanal vive en cada corte, cada bizcocho y cada bebida que servimos.
— La familia Tierras Altas
Más allá de las carnes, en Tierras Altas elaboramos artesanalmente los productos más representativos de la tradición cayambeña.
"Una tradición que Giovanni Andrade ha mantenido viva desde 1992 — más de 30 años de oficio en la elaboración artesanal."
En Tierras Altas creemos que un restaurante responsable cuida no solo lo que sirve, sino también cómo consume. Por eso invertimos en energía limpia y movilidad eléctrica para nuestros clientes.
Uno de los primeros restaurantes del Ecuador con cargador eléctricoEnergía 100% renovable
Nuestro techo alberga un sistema fotovoltaico completo con paneles solares, inversor Megarevo y batería de almacenamiento Sunpal. Generamos nuestra propia energía limpia, reduciendo nuestra huella de carbono sin sacrificar ni un grado de temperatura en la parrilla.
BYD · Evinka · 7 kW
Somos uno de los primeros restaurantes del Ecuador en ofrecer un cargador para vehículos eléctricos. Mientras disfrutas de tu experiencia gastronómica, tu auto se carga. Disponible en nuestra entrada, con cargador BYD de 7 kW compatible con la mayoría de vehículos eléctricos.
A los pies del volcán Cayambe, en la Panamericana Norte. Te esperamos.
A 60 km al norte de Quito, en pleno valle entre Cayambe y el Mojanda. Estacionamiento amplio, terraza con vista al nevado.
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Panamericana Norte y Pacífico Proaño
Frente a Primax
Tabacundo, Ecuador
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